- 即使攝取相同份量的食物，它們所含的碳水化合物會對身體內的血糖水平造成不同反應。
- 升糖指數是用來評估食物相對於一種標準食物(葡萄糖)而提升血糖的速度。
下圖顯示不同升糖指數食物的分類：
| 升糖指數 | 食物 |
| 低升糖指數(55或以下) |
全穀麥，已煮的即食麵／通粉／意粉，粥，烚河粉，粉絲 烚蕃薯 全脂奶，低脂奶 眉豆，紅腰豆，黃豆 蘋果，車厘子，青提子，西柚，奇異果，橙 |
| 中升糖指數(56-69) |
熟米粉，牛角包，原味消化餅，全麥方包，牛油酥餅 甜粟米 香蕉，芒果 |
| 高升糖指數(70或以上) |
法國麵包，白麵包 威化餅，粟米片，炸薯條，已烚熟的薯仔，南瓜，糯米飯 西瓜，菠蘿 |
- 升糖指數受其他因素影響，包括食物製作過程，煮食方法。
- 較低升糖指數的食物比高升糖指數的食物有益，皆因它們對血糖升幅的影響較低，有助控制血糖穩定性。
資料來源: 港島東聯網營養資訊網